초계국수 만들기, 초계국수 레시피, 복날요리(더운 여름 시원하게 먹는 초계국수로 시원하게 몸보신 하자고요)

안녕하세요. 앵경이 입니다.

여름 보양식 하면 삼계탕이 제일 먼저 

생각나실 겁니다.

이열치열이란 말이 있지만 더운 여름날

삼계탕은 먹기가 너무...

하지만 삼계탕만큼 보양이 되는 닭으로 만든 

다른 요리가 있습니다.

새콤 달콤한 진한 닭 육수에 국수와 고명을

얹어서 만든 초계국수입니다.

원래는 북한 함경도와 평안도 지방에서 

추운 겨울에 먹던 별미지만 무더운 여름

보양식으로도 최고입니다.

그래서 오늘은

초계국수 만들기, 초계국수 레시피, 복날 요리

에 대해 알아보겠습니다.

 

 

 

 

렛츠~~ 고!!!

 

 

 

 

요리에 필요한 재료

닭 삶은 때 재료(육수)

닭 1마리

무 1/3개

양파 반개

마늘 10쪽

파뿌리(없으면 파 1대)

후추

 

 

고명 만들 때 재료

오이 1개

무 1/5개

당근 1/3

양파 반개

파 

청양고추

소금

식초 5T

설탕 3T

간장 1T

연겨자 1T

 

 

닭 육수에 섞을 소스

식초

간장

설탕

 

 

국수

소면이나 메밀면

 

 

 

 

초계국수 만드는 방법

1. 압력밥솥에 손질된 닭, 무, 양파, 마늘,

    파뿌리, 닭이 잠길만큼의 물을 넣고

    끓기 시작하면 센 불에 5분, 중불에 

    15분을 끓여줍니다.

 

 

 

 

2. 닭이 삶아지는 동안 오이와 무를

    가로 1cm, 세로 5cm, 두께 2mm

    정도로 자른 후 소금, 식초 1T

    설탕 1/2T를 섞은 후 15분 절여준 후

    뭉기는 꽉 짜줍니다.

    당근과 양파는 채 썰어서 준비합니다.

    파와 청양고추는 총총 썰어 줍니다.

 

 

 

 

3. 닭이 다 삶아지면 살과 뼈를 분리한 후

    살은 잘게 찢어주고,

    뼈는 육수에 넣은 후 다시 15분 더

    끓여줍니다.

    

 

 

 

4. 2번에 준비된 재료와 3번에 잘게 찢은 

    닭고기를 섞고 식초 5T, 설탕 3T, 

    간장, 연겨자 1T씩 넣고 버무려줍니다.

 

 

 

 

5. 닭 육수는 식힌 후 식초 간장 설탕을 

    기호에 맞게 넣으시면 되고, 냉동실에

    넣어 차갑게 만들어 줍니다.

    (저는 육수 전체에 기본 간으로

    식초, 간장, 설탕 10T씩 섞고 먹을 때 

    더 넣어 줍니다.)

 

 

 

 

6. 소면을 삶아줍니다.

 

 

 

 

7. 그릇에 얼음을 적당히 넣고 그 위에 소면

    닭고기 무쳐놓은 고명을 올리고

    육수를 부어 줍니다.

    마지막으로 파와 청양고추를 올리고

    개인 취향에 맞게 식초, 겨자, 소금을 넣어

    드시면 됩니다.

 

 

 

 

~완성~

파김치와 같이 먹으니 너무 잘 어울렸습니다.

파김치 담그는 방법이 궁금하시면 밑에 링크로...

https://nectartip.tistory.com/entry/%EC%B4%88%EA%B0%84%EB%8B%A8-%ED%8C%8C%EA%B9%80%EC%B9%98-%EB%A7%9B%EC%9E%88%EA%B2%8C-%EB%8B%B4%EA%B7%B8%EB%8A%94-%EB%A0%88%EC%8B%9C%ED%94%BC%EC%9E%AC%EB%A3%8C%EB%A7%8C-%EC%9E%88%EC%9C%BC%EB%A9%B4-20%EB%B6%84%EB%A7%8C%EC%97%90-%EB%A7%8C%EB%93%9C%EB%8A%94-%ED%8C%8C%EA%B9%80%EC%B9%98-%EB%A0%88%EC%8B%9C%ED%94%BC

 

 

 

여기까지

초계국수 만들기, 초계국수 레시피, 복날 요리

(더운 여름 시원하게 먹는 초계국수로 

시원하게 몸보신 하자고요)

에 대해 알아보았습니다.

더운 여름 다른 보양식도 많지만 시원하게

먹을 수 있는 초계국수 적극 추천드립니다.

 

 

 

이상 앵경이었습니다.

 

 

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